Rezept „Trappisten Dunkel“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
24.10.2021
Brauverfahren
Stammwürze
20°P
Restextrakt
5°P
Farbe
70EBC
Bitterwert
22.8IBU
Alkohol
8.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
45.3l
Nachguss
22.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7000 g | 46 % | 4 EBC |
| Château Abbey® | 6000 g | 40 % | 48 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 7 % | 2 EBC |
| Kandiszucker dunkel | 500 g | 3 % | 10 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 300 g | 2 % | 90 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 1 % | 120 EBC |
| Röstmalz Typ III | 100 g | 1 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Cascade UK | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 80 min | 18 % | 10.9 IBU |
| 40 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 60 min | 20 % | 7.5 IBU |
| 40 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 10 min | 11 % | 4.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 32 g | Craft Series M47 Belgian Abbey | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 15100g Schüttung Einmaischen in 45.3 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 9.5 Liter Dickmaische ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 13.1 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 11.8 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
55.9l
Kochvolumen
57.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering