Rezept „The Weiss of Bleijerheide“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weizenbock
Datum
15.7.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
15.8l
Hauptguss
12l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Eher ein Weizenböckchen, aber kräftig im Geschmack!
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 950 g | 25 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz Böhmisch | 950 g | 25 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 750 g | 20 % | 4 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 600 g | 16 % | 16 EBC |
| Weizen-Caramelmalz | 500 g | 13 % | 115 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Hallertauer Mittelfrüher | Dolden | 4.8 % | Kochen | 80 min | 22.4 % | 8 IBU |
| 10 g | Perle | Dolden | 8.8 % | Kochen | 80 min | 22.4 % | 12 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Munich Wheat | 75.6 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 3750g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 52°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64.6%
Maischevolumen
14.6l
Kochvolumen
23.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
17.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aromaeindruck