Rezept „Ginos Gurgelrutscher“
Kurzbeschreibung
Winterzeit, Rutscher-zeit
Biertyp
Helles Kellerbier
Datum
10.11.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
26.5IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
36.2l
Nachguss
42.3l
Kommentar
14 Brix…
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5100 g | 42 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 8 % | 9 EBC |
| Pale Ale Malz | 1000 g | 8 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 8 % | 25 EBC |
| BEST Red X® | 1000 g | 8 % | 30 EBC |
| Einkorn | 1000 g | 8 % | 3 EBC |
| Dinkelmalz | 950 g | 8 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 4 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 90 min | 24 % | 5.8 IBU |
| 30 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 70 min | 26 % | 17.1 IBU |
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 10 min | 15 % | 3.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 35 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 12050g Schüttung Einmaischen in 36.2 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
44.6l
Kochvolumen
70l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering