Rezept „FechCraft - Winterbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Winterbier
Datum
13.11.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17°P
Restextrakt
6.8°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
20.2IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
70l
Hauptguss
69.3l
Nachguss
25.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 14000 g | 73 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 5000 g | 26 % | 9 EBC |
| Haferflocken | 250 g | 1 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 90 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 90 min | 23 % | 14.2 IBU |
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 40 min | 20 % | 4.2 IBU |
| 35 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 1.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Fermentis SafAle S-04 | 60 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 19250g Schüttung Einmaischen in 69.3 Liter Wasser mit 45°C ergibt 43°C. 2 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
82.8l
Kochvolumen
81.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering