Rezept „Bockschnabel“
Kurzbeschreibung
Schnabelbock
Biertyp
Heller Bock
Datum
17.11.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
39.1IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.7l
Nachguss
14.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 59 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 34 % | 9 EBC |
| Haushaltszucker | 400 g | 7 % | 0 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6 % | Kochen | 50 min | 23 % | 27.3 IBU |
| 52 g | Saphir | Pellets | 3.2 % | Kochen | 10 min | 14 % | 9.2 IBU |
| 25 g | Saphir | Pellets | 3.2 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 2.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 2001 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 78 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 5900g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
21.8l
Kochvolumen
28.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig