Rezept „Böhmisch Rot“
Kurzbeschreibung
Rotbier trifft Böhmisches Pilsner
Biertyp
Wiener Lager
Datum
24.1.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
31l
Hauptguss
24.9l
Nachguss
14.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Böhmisches Tennenmalz | 3100 g | 37 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 3100 g | 37 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 700 g | 8 % | 45 EBC |
| Melanoidinmalz | 700 g | 8 % | 70 EBC |
| BEST Red X® | 700 g | 8 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 46 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 80 min | 27.2 % | 14 IBU |
| 28 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 45 min | 24.4 % | 8 IBU |
| 26 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 25 min | 19.7 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Gozdawa Czech Pilsner 18 CP18 | 75 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 8300g Schüttung Einmaischen in 24.9 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
30.7l
Kochvolumen
35l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering