Rezept „Fuhringer´ s Weizen“
Kurzbeschreibung
Schlichtes Helles Weißbier
Biertyp
Weissbier
Datum
29.11.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
16.7IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
14.7l
Nachguss
16.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2700 g | 55 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1900 g | 39 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 90 min | 27 % | 16.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 4900g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
27.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck