Rezept „Stout #2 choc/cherry“
Kurzbeschreibung
Stout w/ cherry in 2nd ferm
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
3.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
153EBC
Bitterwert
46IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
13.3l
Nachguss
5.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 1250 g | 39 % | 9 EBC |
| Maris Otter Malt | 1250 g | 39 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 270 g | 8 % | 2 EBC |
| Chocolate Malt | 250 g | 8 % | 900 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 150 g | 5 % | 400 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 50 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 60 min | 25.6 % | 31 IBU |
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Whirlpool | 20 min | 18.7 % | 15 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 3220g Schüttung Einmaischen in 13.3 Liter Wasser mit 67°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
15.6l
Kochvolumen
17.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.13
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering