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Rezept „Dunkles 6 Korn Kaiser Landbier“


Kurzbeschreibung
vollmundiges Landbier 
Biertyp
Böhmisches Dunkel 
Autor
KaiservomMolkenberg 
Datum
5.12.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.6°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
37EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
8.6l 
Kommentar
Habe nach dem Würze kochen noch 5 Liter kaltes Wasser dazugegeben um auf meine angestrebten 15° zu kommen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3600 g 72 % 5 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 10 % 15 EBC
BEST Red X® 500 g 10 % 30 EBC
Karamellmalz Böhmisch 170 g 3 % 200 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC
Haferflocken 100 g 2 % 2 EBC
Röstmalz Typ I 50 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Hallertauer Comet Pellets 6 % Kochen 80 min 24.8 % 7 IBU
10 g Cascade US Pellets 6.4 % Kochen 70 min 24.4 % 8 IBU
10 g Tettnanger Pellets 3.4 % Kochen 50 min 22.8 % 4 IBU
10 g Centennial Pellets 9.4 % Kochen 30 min 19.3 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
9 g Fermentis Saflager S-23 73 % 16 °C

Maischverfahren

  • 5020g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 50°C. 12 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 52°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
21.5l 
Kochvolumen
23.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.59 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering