Rezept „habe die Ähre (60L Kopie)“
Kurzbeschreibung
Wiener Lager
Biertyp
Wiener Lager
Datum
9.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
28.3IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
33.9l
Nachguss
44l
Kommentar
Kopie des Rezepts "habe die Ähre" von MichaAle
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 10500 g | 93 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Böhmisch | 600 g | 5 % | 200 EBC |
| Hafermalz | 200 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Vorderwürze | 80 min | 25 % | 4.4 IBU |
| 110 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 60 min | 27 % | 20.6 IBU |
| 30 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 10 min | 16 % | 3.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 55 g | WYEAST 2308 Munich Lager | 77 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 11300g Schüttung Einmaischen in 33.9 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
41.8l
Kochvolumen
70l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering