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Rezept „Bayrisch-Mandarin Hell“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Spasskrapfen1 
Datum
4.8.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.4°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
4.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12l 
Nachguss
12.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3300 g 82 % 4 EBC
Weizenmalz hell 600 g 15 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 100 g 2 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Mandarina Bavaria Dolden 7.5 % Kochen 60 min 24.4 % 27 IBU
40 g Mandarina Bavaria Dolden 7.5 % Kochen 0 min 4.8 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 65°C ergibt 58°C.
  • Aufheizen auf 64°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
14.8l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
8.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark