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Rezept „031 - G-Bräu - Altbier HBCon 3“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Altbier 
Autor
mesmerize 
Datum
15.12.2021 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
37EBC 
Bitterwert
44IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
18.3l 
Kommentar
Kopie des Rezepts "G-Bräu - Altbier HBCon 3" von mesmerize

Kopie des Rezepts "G-Bräu Altbier" von mesmerize

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 2500 g 50 % 23 EBC
Wiener Malz 1600 g 32 % 10 EBC
Pilsner Malz 800 g 16 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 50 g 1 % 120 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 50 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
29 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 5.2 % Vorderwürze 90 min 25 % 14.9 IBU
29 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.4 % Vorderwürze 90 min 25 % 12.6 IBU
36.2 g Tettnanger Pellets 3.8 % Kochen 70 min 27 % 14.8 IBU
9 g Tettnanger Pellets 3.8 % Kochen 5 min 13 % 1.7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
200 g Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 75 % 14 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
29.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.8mg/l 
Aromaeindruck
gering