Rezept „031 - G-Bräu - Altbier HBCon 3“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Altbier
Datum
15.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
37EBC
Bitterwert
44IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15l
Nachguss
18.3l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ II | 2500 g | 50 % | 23 EBC |
Wiener Malz | 1600 g | 32 % | 10 EBC |
Pilsner Malz | 800 g | 16 % | 4 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 50 g | 1 % | 120 EBC |
Röstmalz Spezial Typ II | 50 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
29 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 5.2 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 14.9 IBU |
29 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.4 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 12.6 IBU |
36.2 g | Tettnanger | Pellets | 3.8 % | Kochen | 70 min | 27 % | 14.8 IBU |
9 g | Tettnanger | Pellets | 3.8 % | Kochen | 5 min | 13 % | 1.7 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
200 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 14 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
29.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
gering
Kopie des Rezepts "G-Bräu Altbier" von mesmerize