Rezept „Abendstern XPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
21.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.2l
Nachguss
12.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3700 g | 85 % | 3.5 EBC |
| Weizenmalz hell | 450 g | 10 % | 5 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 220 g | 5 % | 20 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
| 8 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Azacca | Pellets | 12 % | Kochen | 70 min | 27 % | 13 IBU |
| 36 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Kochen | 5 min | 9.4 % | 11 IBU |
| 64 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 56 g | Azacca | Pellets | 12 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 36 g | Azacca | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4370g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 67°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
26.7l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
40.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
0,5g Hefenahrung mit Im zugeben