Rezept „Red X Irish Red Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
21.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
18.9l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Wasser nur mit insgesamt 2g Salz aufbereiten, also je 1g HG & NG (pH 5,54)
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Château Pale Ale® | 2700 g | 50 % | 8 EBC |
| BEST Red X® | 2700 g | 50 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
| 2 g | Salz | Salz | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 70 min | 26.3 % | 28 IBU |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 13 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 78 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 18.9 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
22.7l
Kochvolumen
29.5l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.2mg/l
Aromaeindruck
stark