Rezept „Simcoe IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
21.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
50IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21.3l
Nachguss
11.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3200 g | 55 % | 3.5 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1820 g | 32 % | 20 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 4 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Amber | 250 g | 4 % | 70 EBC |
| Haferflocken | 250 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Simcoe | Pellets | 12.8 % | Kochen | 80 min | 25.3 % | 22 IBU |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 12.8 % | Kochen | 40 min | 21.9 % | 19 IBU |
| 17 g | Simcoe | Pellets | 12.8 % | Kochen | 5 min | 8.6 % | 9 IBU |
| 53 g | Simcoe | Pellets | 12.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle US-05 | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5770g Schüttung Einmaischen in 21.3 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
25.4l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
23.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
je 1g Salz HG + NG für ausgeglichenes Sulfat/Chlorid
5g Irish Moss 15min vor Kochende
Klärung mit Gelatine + Kieselgur