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Rezept „Dunkler Bock Hafer“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
Klaasimodo 
Datum
11.8.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.1°P 
Restextrakt
6.4°P 
Farbe
35EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
7.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
33.1l 
Nachguss
30.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 6000 g 38 % 23 EBC
Karamellmalz Hell 5000 g 31 % 25 EBC
Weizenmalz hell 2000 g 12 % 4 EBC
Haferflocken 2000 g 12 % 2 EBC
Pilsner Malz 1000 g 6 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
75 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 90 min 21 % 20 IBU
67 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
50 g Hallertauer Comet Pellets 9.5 % Whirlpool 80°C 5 min 0 % 0 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 16000g Schüttung Einmaischen in 26.7 Liter Wasser mit 63°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 6.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
44.3l 
Kochvolumen
57l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.67 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
6.5mg/l 
Aromaeindruck
stark