Rezept „Dunkler Bock Hafer“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
11.8.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.1°P
Restextrakt
6.4°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
33.1l
Nachguss
30.8l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ II | 6000 g | 38 % | 23 EBC |
Karamellmalz Hell | 5000 g | 31 % | 25 EBC |
Weizenmalz hell | 2000 g | 12 % | 4 EBC |
Haferflocken | 2000 g | 12 % | 2 EBC |
Pilsner Malz | 1000 g | 6 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
5 g | Irish Moss | Irish Moss | 5 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
75 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 90 min | 21 % | 20 IBU |
67 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
50 g | Hallertauer Comet | Pellets | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 5 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 16000g Schüttung Einmaischen in 26.7 Liter Wasser mit 63°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 6.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
44.3l
Kochvolumen
57l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.67
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
6.5mg/l
Aromaeindruck
stark