Rezept „Der bittere Trank“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezielles IPA
Datum
1.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
66.9IBU
Alkohol
7.3%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
22.5l
Nachguss
14.8l
Kommentar
SO4/Cl 6:1 (300mg/l SO4, 50mg/l Cl)
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7500 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 46 g | Chinook US | Pellets | 9.4 % | Vorderwürze | 60 min | 20 % | 31 IBU |
| 25 g | Chinook US | Pellets | 9.4 % | Kochen | 30 min | 18 % | 15.2 IBU |
| 50 g | Centennial | Pellets | 8.9 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 13 g | Amarillo | Pellets | 6.3 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 29 g | Cascade US | Pellets | 5.6 % | Kochen | 10 min | 11 % | 6.3 IBU |
| 16 g | Amarillo | Pellets | 6.3 % | Kochen | 10 min | 11 % | 3.9 IBU |
| 13 g | Cascade US | Pellets | 5.6 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 6.3 % | Kochen | 5 min | 8 % | 2.7 IBU |
| 16 g | Cascade US | Pellets | 5.6 % | Kochen | 5 min | 8 % | 2.5 IBU |
| 13 g | Amarillo | Pellets | 6.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 13 g | Cascade US | Pellets | 5.6 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Centennial | Pellets | 8.9 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 13 g | Amarillo | Pellets | 6.3 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 1.3 IBU |
| 20 g | Centennial | Pellets | 8.9 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 2.8 IBU |
| 13 g | Cascade US | Pellets | 5.6 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 1.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle US-05 | 82 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 45 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
27.8l
Kochvolumen
32l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
3%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.1
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
40.9mg/l
Aromaeindruck
ultra stark