Rezept „Centennial Golden Ale“
Kurzbeschreibung
Golden Ale
Biertyp
Blonde Ale
Datum
2.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.2°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
4.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
18l
Nachguss
16.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3700 g | 77 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 600 g | 12 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 300 g | 6 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Centennial | Pellets | 9 % | Kochen | 55 min | 27.6 % | 9 IBU |
| 10 g | Centennial | Pellets | 9 % | Kochen | 35 min | 24.2 % | 8 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 20 min | 19.2 % | 4 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 10 % | 2 IBU |
| 25 g | Centennial | Pellets | 8 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | White Labs WLP007 Dry English Ale | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 71°C ergibt 65°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
21.4l
Kochvolumen
31.1l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.1mg/l
Aromaeindruck
stark
Hefe: ImperialYeast A01 = WLP007
Starter: 1l -> 1Dose Propper Starter