Rezept „Brauerei Wanderlust Bavarian Weizen 2.0 “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weizenbock
Datum
2.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.6°P
Restextrakt
4°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
44.9IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
20.9l
Nachguss
33.3l
Kommentar
Brauerei Wanderlust Pilsen Lager 2.0
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9600 g | 87 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 600 g | 5 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 600 g | 5 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 200 g | 2 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Centennial | Pellets | 9 % | Vorderwürze | 90 min | 21 % | 9.4 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Vorderwürze | 90 min | 21 % | 9.1 IBU |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Kochen | 30 min | 18 % | 9.7 IBU |
| 25 g | Centennial | Pellets | 9 % | Kochen | 30 min | 18 % | 10.1 IBU |
| 35 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 3.3 IBU |
| 35 g | Centennial | Pellets | 9 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 3.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 3638 Bavarian Wheat | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 20.9 Liter Wasser mit 73°C ergibt 65°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
28.6l
Kochvolumen
46.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.9
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
9.5mg/l
Aromaeindruck
stark