Rezept „Böhmischer Löwe“
Kurzbeschreibung
Böhmisches Pilsner gestopft
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
3.1.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
74IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
31l
Hauptguss
23.4l
Nachguss
15.4l
Kommentar
Hopfenmenge auf 150% geändert
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Böhmisches Tennenmalz | 6000 g | 77 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 600 g | 8 % | 45 EBC |
| Melanoidinmalz | 600 g | 8 % | 70 EBC |
| BEST Red X® | 600 g | 8 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 180 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 80 min | 26.3 % | 53 IBU |
| 75 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 20 min | 17.2 % | 15 IBU |
| 45 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 6 IBU |
| 100 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.7 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Gozdawa Czech Pilsner 18 CP18 | 75 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 7800g Schüttung Einmaischen in 23.4 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56.7%
Maischevolumen
28.9l
Kochvolumen
35l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
16.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark