Rezept „Citra Pils“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
3.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
29.9IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4.6g/l
Ausschlagvolumen
29l
Hauptguss
23l
Nachguss
14.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 87 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 4 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Pils | 250 g | 4 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 250 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Vorderwürze | 65 min | 24 % | 10 IBU |
| 3 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Kochen | 50 min | 26 % | 3.6 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Kochen | 25 min | 21 % | 4.9 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Kochen | 10 min | 16 % | 7.2 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Kochen | 0 min | 9 % | 4.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager S-23 | 76 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 5750g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 68°C ergibt 64°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
27l
Kochvolumen
33.1l
Kochzeit
65min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig