Rezept „033 - EXPORT“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches helles Exportbier
Datum
4.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
20l
Nachguss
11.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 80 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 750 g | 15 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.2 g | Perle | Pellets | 10 % | Vorderwürze | 75 min | 24 % | 21 IBU |
| 42 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3 % | Kochen | 15 min | 17 % | 9.1 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 4.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 2000 g | White Labs WLP830 German Lager | 76 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
28l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
gering