Rezept „Frauenländer Polarstern v9“
Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier
Biertyp
Deutsches helles Exportbier
Datum
7.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
27.5IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
55l
Hauptguss
56.3l
Nachguss
16.2l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 12000 g | 96 % | 4 EBC |
Karamellmalz Hell | 550 g | 4 % | 25 EBC |
Pale Ale Malz | 0 g | 0 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
29 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 17.4 % | Kochen | 80 min | 27 % | 24.5 IBU |
22 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 5 min | 17 % | 3 IBU |
20 g | Polaris | Pellets | 19.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
44 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
98 g | White Labs WLP838 Southern German Lager | 72 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 12550g Schüttung Einmaischen in 56.3 Liter Wasser mit 52°C ergibt 50°C.
- Aufheizen auf 54°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
65.1l
Kochvolumen
63.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.49
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig