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Rezept „Frauenländer Polarstern v9“


Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier 
Biertyp
Deutsches helles Exportbier 
Autor
odg 
Datum
7.2.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
27.5IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
55l 
Hauptguss
56.3l 
Nachguss
16.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 12000 g 96 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 550 g 4 % 25 EBC
Pale Ale Malz 0 g 0 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
29 g Hallertauer Magnum Pellets 17.4 % Kochen 80 min 27 % 24.5 IBU
22 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Kochen 5 min 17 % 3 IBU
20 g Polaris Pellets 19.7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
44 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
98 g White Labs WLP838 Southern German Lager 72 % 8 °C

Maischverfahren

  • 12550g Schüttung Einmaischen in 56.3 Liter Wasser mit 52°C ergibt 50°C.
  • Aufheizen auf 54°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
65.1l 
Kochvolumen
63.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.49 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig