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Rezept „Ginos Alt“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
Sudlachs 
Datum
18.8.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
37EBC 
Bitterwert
42IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
17.7l 
Nachguss
10.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 3100 g 67 % 23 EBC
Pilsner Malz 700 g 15 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 450 g 10 % 120 EBC
Weizenmalz hell 400 g 9 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Perle Pellets 8.4 % Vorderwürze 75 min 24.4 % 33 IBU
20 g Wakatu Pellets 7 % Kochen 5 min 15.3 % 10 IBU
15 g Wakatu Pellets 7.5 % Whirlpool 80°C 4 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g WYEAST 1007 German Ale 75 % 18 °C

Maischverfahren

  • 4650g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
20.9l 
Kochvolumen
25.7l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
4.4mg/l 
Aromaeindruck
stark