Rezept „Ginos Alt“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
18.8.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
37EBC
Bitterwert
42IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
17.7l
Nachguss
10.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 3100 g | 67 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 700 g | 15 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 450 g | 10 % | 120 EBC |
| Weizenmalz hell | 400 g | 9 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Perle | Pellets | 8.4 % | Vorderwürze | 75 min | 24.4 % | 33 IBU |
| 20 g | Wakatu | Pellets | 7 % | Kochen | 5 min | 15.3 % | 10 IBU |
| 15 g | Wakatu | Pellets | 7.5 % | Whirlpool 80°C | 4 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | WYEAST 1007 German Ale | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4650g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
20.9l
Kochvolumen
25.7l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4.4mg/l
Aromaeindruck
stark