Rezept „Black Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Schwarzbier
Datum
8.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
3°P
Farbe
148EBC
Bitterwert
43IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
25l
Nachguss
15.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Böhmisches Tennenmalz | 6000 g | 82 % | 4 EBC |
| Chocolate Malt | 400 g | 5 % | 900 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 400 g | 5 % | 150 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 400 g | 5 % | 1150 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Magnum Slowenien | Pellets | 14.7 % | Kochen | 70 min | 27.1 % | 36 IBU |
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 6 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Gozdawa Porter & Kvass POKV | 75 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 7300g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
30.1l
Kochvolumen
37.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.42
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering