Rezept „Altdeutsches Molkenberger Silvesterbier“
Kurzbeschreibung
Kräftig Süffig
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
10.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.9°P
Restextrakt
4.7°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
19.8l
Nachguss
9.5l
Kommentar
Gebraut im Klarstein 30L
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 38 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2200 g | 33 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Wiener Typ | 600 g | 9 % | 55 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 8 % | 4 EBC |
| BEST Red X® | 500 g | 8 % | 30 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 3 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Comet | Pellets | 6 % | Kochen | 80 min | 21 % | 5 IBU |
| 13 g | Bramling Cross | Pellets | 6.4 % | Kochen | 70 min | 20.6 % | 7 IBU |
| 13 g | Tettnanger | Pellets | 3.4 % | Kochen | 50 min | 19.3 % | 4 IBU |
| 12 g | Centennial | Pellets | 9.4 % | Kochen | 30 min | 16.3 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6600g Schüttung Einmaischen in 19.8 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
24.4l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering