Rezept „Brauerei Wanderlust India Black Ale“
Kurzbeschreibung
nach Dornbusch
Biertyp
Specialty IPA - Black IPA
Datum
11.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
72EBC
Bitterwert
69.9IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
22l
Nachguss
31.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 9000 g | 82 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 1000 g | 9 % | 150 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 5 % | 70 EBC |
| Biscuit Malt | 300 g | 3 % | 60 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 200 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Kochen | 60 min | 23 % | 14.5 IBU |
| 82 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 20 min | 17 % | 33.2 IBU |
| 62 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 5 min | 11 % | 22.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 72°C ergibt 65°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
29.7l
Kochvolumen
46l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.4
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
8.7mg/l
Aromaeindruck
stark
Würzmenge 46l
Infusionsverfahren. Bei etwa 65°C bis 66°C einmaischen. 75 min Rast.
Zum Abläutern Temperatur auf 77° C hochfahren.
Im Kreislaufpumpen bis die Würze blank läuft.
Kochen 75 min. Bitterhopfen nach 15 min Kochzeit.
Flavor-Hopfen nach 55min. Aromahopfen nach 70 min.
Whirlpool. Hauptgärung etwa 7 bis 10 Tage bei etwa 18° C.
Schlauchen. Nachgärung 2 bis 3 Wochen. Abfüllen.