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Rezept „Oh Bavarian Mandarina“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
BrauZwilling 
Datum
20.8.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
11IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
52l 
Hauptguss
31.3l 
Nachguss
32.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 4900 g 56 % 4 EBC
Pilsner Malz 3500 g 40 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 3 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Tettnanger Pellets 4 % Vorderwürze 75 min 24.7 % 7 IBU
20 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 5 min 12.8 % 4 IBU
60 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 2 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
25 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8700g Schüttung Einmaischen in 31.3 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
37.4l 
Kochvolumen
59.2l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
3kg 
Kaltwassertemperatur
5°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
9.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark