Rezept „Eijo“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kellerbier
Datum
18.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
25.2IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
17.7l
Nachguss
14.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2300 g | 44 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2300 g | 44 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 600 g | 12 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 30 min | 20 % | 9.9 IBU |
| 5 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.5 % | Kochen | 5 min | 13 % | 1.7 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 5 min | 13 % | 13.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 21 g | Gozdawa German Lager W35 GLW35 | 80 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.3l
Kochvolumen
28.2l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig