Rezept „Goldrausch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
California Common Beer
Datum
19.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
38IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
16.1l
Nachguss
10l
Kommentar
Keine Wasseraufbereitung
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Château Pale Ale® | 3800 g | 80 % | 8 EBC |
| Karamellmalz Rot | 580 g | 12 % | 50 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 350 g | 7 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 60 min | 25.2 % | 31 IBU |
| 25 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Whirlpool | 5 min | 5.9 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M54 Californian Lager | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4730g Schüttung Einmaischen in 16.1 Liter Wasser mit 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19.4l
Kochvolumen
21.4l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
2min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig