Rezept „Heicardo Hell I.“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiess
Datum
20.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
16.2l
Nachguss
9.9l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3300 g | 81 % | 3.5 EBC |
Wiener Malz | 400 g | 10 % | 8.5 EBC |
Weizenmalz hell | 350 g | 9 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
7 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 50 min | 24.9 % | 23 IBU |
20 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle K-97 | 79 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4050g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
19l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
75min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig
0,25g Hefenahrung mit IM beigeben