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Rezept „Heicardo Hell I.“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Wiess 
Autor
555-Nase 
Datum
20.1.2022 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.5°P 
Restextrakt
2.4°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
18l 
Hauptguss
16.2l 
Nachguss
9.9l 
Kommentar
4ml Milchsäure zum HG, 2ml zum NG (RA=0° ; pH 5,8)
0,25g Hefenahrung mit IM beigeben 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3300 g 81 % 3.5 EBC
Wiener Malz 400 g 10 % 8.5 EBC
Weizenmalz hell 350 g 9 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 15 min
7 g Milchsäure 80% Milchsäure 80% 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 50 min 24.9 % 23 IBU
20 g Cascade US Pellets 6.4 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle K-97 79 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4050g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
19l 
Kochvolumen
24.1l 
Kochzeit
75min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig