Rezept „Schumacher Alt Klon“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
20.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
39EBC
Bitterwert
51IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
15.6l
Nachguss
10.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 2600 g | 58 % | 20 EBC |
| Château Pale Ale® | 1450 g | 32 % | 8 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 400 g | 9 % | 120 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 20 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.4 % | Vorderwürze | 90 min | 24.8 % | 30 IBU |
| 36 g | Tettnanger | Pellets | 3.8 % | Kochen | 70 min | 26.6 % | 20 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 18 g | Brewferm Top | 72 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 4470g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
18.8l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig
0,25g Hefenahrung mit IM zugeben