Rezept „Brauerei Wanderlust India Black Lager“
Kurzbeschreibung
auf Basis India Black Ale
Biertyp
Schwarzbier
Datum
20.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.9°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
71EBC
Bitterwert
69.7IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
4.6g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
22l
Nachguss
31.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 9000 g | 82 % | 6 EBC |
| Brown Malt | 1300 g | 12 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 5 % | 70 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 200 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Kochen | 60 min | 23 % | 14.4 IBU |
| 82 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 20 min | 17 % | 33.1 IBU |
| 62 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 5 min | 11 % | 22.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 72°C ergibt 65°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
29.7l
Kochvolumen
46l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.4
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
8.7mg/l
Aromaeindruck
stark
Temperatur auf 18° C hochfahren für eine 3 tägige Diacetylrast.
Schlauchen. Abfüllen. Nachfärung 7 Tage bei 12° C.
Bei etwa -1°C etwa 3 Wochen reifen.