Rezept „Boatswain“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
21.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
16.7l
Nachguss
9.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Château Pale Ale® | 4090 g | 86 % | 8 EBC |
| Karamellmalz Hell | 340 g | 7 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Rot | 340 g | 7 % | 50 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
| 3 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Kochen | 60 min | 24.8 % | 24 IBU |
| 18 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Kochen | 15 min | 12.3 % | 8 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 12 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 4770g Schüttung Einmaischen in 16.7 Liter Wasser mit 67°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
20l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
15.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
0,25g Hefenahrung mit Im zugeben