Rezept „Elefantentritt - Amarsi Klonversuch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
21.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
64IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
20.1l
Nachguss
7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4550 g | 75 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1220 g | 20 % | 20 EBC |
| Karamellmalz Hell | 320 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
| 6 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Amarillo | Pellets | 9 % | Vorderwürze | 90 min | 20.5 % | 12 IBU |
| 11 g | Amarillo | Pellets | 9 % | Kochen | 80 min | 22.5 % | 12 IBU |
| 23 g | Simcoe | Pellets | 12.8 % | Kochen | 80 min | 22.5 % | 37 IBU |
| 7 g | Amarillo | Pellets | 9 % | Kochen | 10 min | 7.7 % | 3 IBU |
| 16 g | Amarillo | Pellets | 9 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 13 g | Amarillo | Pellets | 9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle US-05 | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6090g Schüttung Einmaischen in 20.1 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
24.4l
Kochvolumen
21.8l
Kochzeit
90min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
10.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
0,5g Hefenahrung mit IM geben