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Rezept „038 - Altbier BEST Brew Challange“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Altbier 
Autor
mesmerize 
Datum
21.1.2022 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
36EBC 
Bitterwert
43.5IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25.5l 
Hauptguss
18.5l 
Nachguss
15.3l 
Kommentar
Kopie des Rezepts "031 - G-Bräu - Altbier HBCon 3" von mesmerize

Kopie des Rezepts "G-Bräu - Altbier HBCon 3" von mesmerize

Kopie des Rezepts "G-Bräu Altbier" von mesmerize

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 2500 g 50 % 28 EBC
Wiener Malz 1712 g 34 % 9 EBC
Pilsner Malz 730 g 15 % 3.95 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 58 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Merkur Pellets 13.9 % Vorderwürze 90 min 25 % 27.1 IBU
36 g Tettnanger Pellets 3.8 % Kochen 70 min 27 % 14.5 IBU
10 g Tettnanger Pellets 3.8 % Kochen 5 min 13 % 1.9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
200 g Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 75 % 14 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 18.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
22l 
Kochvolumen
30.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering