Rezept „038 - Altbier BEST Brew Challange“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Altbier
Datum
21.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
36EBC
Bitterwert
43.5IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25.5l
Hauptguss
18.5l
Nachguss
15.3l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ II | 2500 g | 50 % | 28 EBC |
Wiener Malz | 1712 g | 34 % | 9 EBC |
Pilsner Malz | 730 g | 15 % | 3.95 EBC |
Röstmalz Spezial Typ II | 58 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Hallertauer Merkur | Pellets | 13.9 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 27.1 IBU |
36 g | Tettnanger | Pellets | 3.8 % | Kochen | 70 min | 27 % | 14.5 IBU |
10 g | Tettnanger | Pellets | 3.8 % | Kochen | 5 min | 13 % | 1.9 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
200 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 14 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 18.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
22l
Kochvolumen
30.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering
Kopie des Rezepts "G-Bräu - Altbier HBCon 3" von mesmerize
Kopie des Rezepts "G-Bräu Altbier" von mesmerize