Rezept „White IPA - KveikWhite“
Kurzbeschreibung
White IPA - Aroma Bombe mit Wit Nuancen von Malzknecht
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
24.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
83IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
20.9l
Nachguss
7.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2800 g | 49 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 2600 g | 46 % | 3 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 5 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 14 g | Pommeranzenschale / Bitterorange | Kochen | 10 min |
| 18 g | Koriander | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 g | Centennial | Pellets | 13.5 % | Kochen | 60 min | 24.3 % | 4 IBU |
| 10 g | Centennial | Pellets | 13.5 % | Kochen | 15 min | 17.9 % | 11 IBU |
| 22 g | Centennial | Pellets | 13.5 % | Kochen | 5 min | 14.1 % | 19 IBU |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 9.4 % | Kochen | 5 min | 14.1 % | 18 IBU |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 11.8 % | Kochen | 5 min | 14.1 % | 30 IBU |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 9.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 11.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Voss Kveik | 80 % | 32.5 °C |
Maischverfahren
- 5700g Schüttung Einmaischen in 20.9 Liter Wasser mit 45°C ergibt 42°C.
- Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
24.9l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.66
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
30mg/l
Aromaeindruck
sehr stark