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Rezept „Onkel´s Stirling Lager 815“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
blausud 
Datum
17.12.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
77l 
Hauptguss
49.8l 
Nachguss
43.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 14000 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
65 g Sterling Pellets 10.6 % Vorderwürze 80 min 24.2 % 22 IBU
100 g Sterling Pellets 10.6 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
400 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 77 % 11 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 69°C ergibt 68°C. 1 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 100°C. 10 Minuten Kochen.
  • 7000g Schüttung und 24.8 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
71.5% 
Maischevolumen
59.6l 
Kochvolumen
86.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig