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Rezept „Braupauls Bockeldopp“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
Unhold246 
Datum
11.2.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.8°P 
Restextrakt
4.8°P 
Farbe
37EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
8.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
14.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3500 g 46 % 9 EBC
Pilsner Malz Böhmisch 2000 g 26 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1500 g 20 % 23 EBC
Karamellmalz Hell 250 g 3 % 25 EBC
Melanoidinmalz 200 g 3 % 70 EBC
Karamellmalz Aroma 100 g 1 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Vorderwürze 90 min 18.4 % 13 IBU
25 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 80 min 20.2 % 8 IBU
30 g Hallertauer Tradition Pellets 3.7 % Kochen 5 min 6.9 % 3 IBU
24 g Huell Melon Pellets 5.8 % Kochen 5 min 6.9 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g White Labs WLP833 German Bock Lager 76 % 11 °C

Maischverfahren

  • 7550g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 44°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
24.3l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.52 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
4.5mg/l 
Aromaeindruck
stark