Rezept „036 - Kölsch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
29.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
19.4l
Nachguss
14l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 82 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 10 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 250 g | 5 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 100 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22.2 g | Perle | Pellets | 8.7 % | Vorderwürze | 70 min | 25 % | 18.3 IBU |
| 24 g | Spalter Select | Pellets | 5.7 % | Kochen | 8 min | 15 % | 7.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 400 g | WYEAST 2565 Kölsch | 77 % | 14 °C |
Maischverfahren
- 4850g Schüttung Einmaischen in 19.4 Liter Wasser mit 56°C ergibt 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
22.8l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
gering