Rezept „Gala Hell 1st“
Kurzbeschreibung
spritziges Stark-Helles
Biertyp
Münchner Helles
Datum
31.1.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.7°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
21l
Nachguss
0.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 1800 g | 47 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 39 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 13 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Vorderwürze | 70 min | 20.2 % | 18 IBU |
| 20 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.4 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.4 % | Kochen | 10 min | 10.7 % | 7 IBU |
| 10 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.4 % | Kochen | 5 min | 7.8 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 3800g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 68°C. 1 Minuten Rast.
- Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 68°C. 29 Minuten Rast.
- Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 68°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.7l
Kochvolumen
19.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
17%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.53
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.4mg/l
Aromaeindruck
stark