Rezept „Brown Bear“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Nordenglisches Brown Ale
Datum
2.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
42EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
15.4l
Nachguss
10.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3300 g | 80 % | 3.5 EBC |
| Karamellmalz Amber | 350 g | 9 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Rot | 350 g | 9 % | 45 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 100 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 70 min | 27.3 % | 31 IBU |
| 6 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Kochen | 15 min | 13.1 % | 2 IBU |
| 8 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Kochen | 5 min | 5.3 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Windsor Ale | 72 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4100g Schüttung Einmaischen in 15.4 Liter Wasser mit 65°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
18.2l
Kochvolumen
21.8l
Kochzeit
90min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering