Rezept „Fake Pils“
Kurzbeschreibung
Lutra Pils
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
2.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
16.8l
Nachguss
18.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5320 g | 95 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 280 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.7 % | Vorderwürze | 70 min | 25.2 % | 23 IBU |
| 10 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.7 % | Kochen | 10 min | 16.1 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Omega Yeast OYL-091 Hornindal Kveik | 78.5 % | 25 °C |
Maischverfahren
- 5600g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
20.7l
Kochvolumen
32.8l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Kühlen auf unter 80°C dann 20min Whirlpool und fertig Kühlen im Gärtank
Hefe: Lutra trocken