Rezept „Body IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
2.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
5.2°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
54IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
20.7l
Nachguss
7.2l
Kommentar
2ml Lactol zum HG ; 1ml Lactol zum NG (RA=3,9° ; pH=5,54)
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Château Pale Ale® | 5550 g | 94 % | 8 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 350 g | 6 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 1 min |
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Sorachi Ace | Pellets | 12.7 % | Vorderwürze | 90 min | 21.1 % | 45 IBU |
| 30 g | Sorachi Ace | Pellets | 12.7 % | Kochen | 5 min | 4.4 % | 9 IBU |
| 108 g | Sorachi Ace | Pellets | 12.7 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 32 g | Sorachi Ace | Pellets | 12.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis SafAle S-33 | 68 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5900g Schüttung Einmaischen in 20.7 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
24.8l
Kochvolumen
22.6l
Kochzeit
90min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
65.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark