Rezept „Hangover“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Klassisches Rauchbier
Datum
5.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
49EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
16.8l
Nachguss
8.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 1750 g | 36 % | 20 EBC |
| Pilsner Malz | 1200 g | 25 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 1200 g | 25 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 500 g | 10 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 160 g | 3 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Opal | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 60 min | 22.2 % | 20 IBU |
| 15 g | Opal | Pellets | 6.5 % | Kochen | 15 min | 12.2 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Windsor Ale | 70 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4810g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 74°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
20.2l
Kochvolumen
21l
Kochzeit
60min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig
0,5g Hefenahrung mit IM beigeben