Rezept „DC Red Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
7.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
37EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
17.4l
Nachguss
8.3l
Kommentar
2mg Lactol zum HG + 1ml zum NG (RA=3,4° ; pH 5,50)
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2400 g | 48 % | 4 EBC |
| BEST Red X® | 1330 g | 27 % | 30 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 625 g | 13 % | 20 EBC |
| Karamellmalz Hell | 220 g | 4 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Amber | 220 g | 4 % | 70 EBC |
| BEST Special X® | 66 g | 1 % | 350 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 53 g | 1 % | 400 EBC |
| Eichenrauch-Weizenmalz | 53 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Strata | Pellets | 13.4 % | Kochen | 60 min | 24.4 % | 24 IBU |
| 18 g | Strata | Pellets | 13.4 % | Kochen | 10 min | 8.9 % | 12 IBU |
| 40 g | Strata | Pellets | 13.4 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Strata | Pellets | 13.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa U.S. East Coast 01 ' | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4967g Schüttung Einmaischen in 17.4 Liter Wasser mit 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
20.9l
Kochvolumen
21l
Kochzeit
60min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
29mg/l
Aromaeindruck
sehr stark