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Rezept „Dark Triple“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier 
Autor
Tazzy 
Datum
3.8.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.5°P 
Restextrakt
4.6°P 
Farbe
85EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
7.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
54.4l 
Nachguss
30.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 10000 g 55 % 6 EBC
Abbey (Kloster) Malz 5000 g 27 % 45 EBC
Biscuit Malt 1200 g 7 % 60 EBC
Chocolate Malt 500 g 3 % 900 EBC
Zuckerrübensirup 500 g 3 % 10 EBC
Rohrzucker, braun 500 g 3 % 1 EBC
Kandiszucker dunkel 500 g 3 % 10 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
200 g Mount Hood Pellets 4.8 % Vorderwürze 90 min 19.7 % 31 IBU
50 g Mount Hood Pellets 4.8 % Whirlpool 0 min 9.9 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g WYEAST 1762 Belgian Abbey II 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 18200g Schüttung Einmaischen in 54.4 Liter Wasser mit 68°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
67.2l 
Kochvolumen
75.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.99 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
7.5mg/l 
Aromaeindruck
stark