Rezept „Dark Triple“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier
Datum
3.8.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.5°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
85EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
7.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
54.4l
Nachguss
30.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 10000 g | 55 % | 6 EBC |
| Abbey (Kloster) Malz | 5000 g | 27 % | 45 EBC |
| Biscuit Malt | 1200 g | 7 % | 60 EBC |
| Chocolate Malt | 500 g | 3 % | 900 EBC |
| Zuckerrübensirup | 500 g | 3 % | 10 EBC |
| Rohrzucker, braun | 500 g | 3 % | 1 EBC |
| Kandiszucker dunkel | 500 g | 3 % | 10 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 g | Mount Hood | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 90 min | 19.7 % | 31 IBU |
| 50 g | Mount Hood | Pellets | 4.8 % | Whirlpool | 0 min | 9.9 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | WYEAST 1762 Belgian Abbey II | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 18200g Schüttung Einmaischen in 54.4 Liter Wasser mit 68°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
67.2l
Kochvolumen
75.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.99
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7.5mg/l
Aromaeindruck
stark