Rezept „Amber Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
3.9.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
17.5l
Nachguss
9.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3600 g | 72 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 800 g | 16 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Amber | 300 g | 6 % | 70 EBC |
| Melanoidinmalz | 300 g | 6 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 6.3 % | Vorderwürze | 90 min | 23.7 % | 11 IBU |
| 23 g | Perle | Pellets | 6.3 % | Kochen | 10 min | 21.2 % | 15 IBU |
| 75 g | Saphir | Pellets | 3.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Saphir | Pellets | 3.8 % | Kochen | 0 min | 18.6 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
17.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark