Rezept „Charlie Marx“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
22.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
40EBC
Bitterwert
38IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
115l
Hauptguss
81.8l
Nachguss
63.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 12000 g | 56 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 7770 g | 36 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1500 g | 7 % | 25 EBC |
| Röstgerste | 265 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 130 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 26.3 % | 19 IBU |
| 140 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 20 min | 20.9 % | 11 IBU |
| 140 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 5 min | 15.3 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Brewferm Top | 73 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 21535g Schüttung Einmaischen in 81.8 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 3 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
74%
Maischevolumen
96.9l
Kochvolumen
134.8l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig