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Rezept „Bohemian Ale“


Kurzbeschreibung
Hell, typisch böhmisch gehopft, aber obergärig 
Biertyp
Bier mit Eigenschaften mehrerer Typen 
Autor
Schlossbrauerei-Hundisburg 
Datum
5.3.2022 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.5°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
5EBC 
Bitterwert
32.7IBU 
Alkohol
4.1%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
330l 
Hauptguss
122.1l 
Nachguss
271.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz extra hell 50000 g 90 % 2 EBC
Karamellmalz Pils 5000 g 9 % 4 EBC
Sauermalz 500 g 1 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
35 g Irish Moss Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
300 g Sladek Pellets 8 % Vorderwürze 70 min 26 % 18.6 IBU
250 g Saazer Pellets 3.8 % Kochen 30 min 26 % 7.6 IBU
250 g Saazer Pellets 3.8 % Kochen 10 min 23 % 6.6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
120 g Fermentis SafAle S-33 67 % 20 °C

Maischverfahren

  • 55500g Schüttung Einmaischen in 122.1 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
160.9l 
Kochvolumen
355l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.2 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering