Rezept „Bohemian Ale“
Kurzbeschreibung
Hell, typisch böhmisch gehopft, aber obergärig
Biertyp
Bier mit Eigenschaften mehrerer Typen
Datum
5.3.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
32.7IBU
Alkohol
4.1%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
330l
Hauptguss
122.1l
Nachguss
271.8l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz extra hell | 50000 g | 90 % | 2 EBC |
Karamellmalz Pils | 5000 g | 9 % | 4 EBC |
Sauermalz | 500 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
35 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
300 g | Sladek | Pellets | 8 % | Vorderwürze | 70 min | 26 % | 18.6 IBU |
250 g | Saazer | Pellets | 3.8 % | Kochen | 30 min | 26 % | 7.6 IBU |
250 g | Saazer | Pellets | 3.8 % | Kochen | 10 min | 23 % | 6.6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
120 g | Fermentis SafAle S-33 | 67 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 55500g Schüttung Einmaischen in 122.1 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
160.9l
Kochvolumen
355l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering